A análise sensorial às cegas é uma das etapas para definir quais vinhos estão aptos a receber selo de Indicação Geográfica de Procedência (IP), em 2023 5t5s1z

Vinhos com qualidades únicas proporcionadas pelo local onde são produzidos na Serra Catarinense, e garantidas por meio do selo de Indicação Geográfica de Procedência (IP). No dia 6 de dezembro 59 amostras de vinhos de altitude aram pelo crivo de especialistas que realizaram uma análise sensorial às cegas de vinhos tintos, brancos, rosés, licorosos e espumantes das safras 2020, 2021 e 2022.

O relatório final da análise deve demorar cerca de 10 dias para ser concluído. A partir de então, serão conhecidos os novos vinhos que irão para o mercado com o selo Indicação Geográfica de Procedência.

Atualmente, 21 tipos de vinhos de 11 vinícolas da Serra Catarinense são comercializados com o Selo de Indicação Geográfica de Procedência. Todos os anos amostras enviadas pelos produtores am por uma verificação físico-química e são efetivamente julgados pelos degustadores que analisam aspectos visuais, olfativos, gustativos e de impressão global. Além disso, os vinhos recebem notas que, posteriormente, são apresentadas em gráficos para evidenciar as virtudes, as qualidades e até os defeitos que possam aparecer durante a análise.

“A avaliação sensorial às cegas dos vinhos busca, justamente, um diferencial para a Indicação Geográfica de Procedência. O trabalho consiste em verificar se o vinho realmente representa o terroir de altitude de Santa Catarina, pois quando o consumidor compra o produto que tem o selo, ele precisa ter certeza que está consumindo um vinho diferenciado, de qualidade e alto valor agregado”, explica o pesquisador da Epagri e coordenador da mesa avaliadora, Vinícius Caliari.

​Após a análise, cada produtor recebe um relatório das amostras. “Desta maneira, eles compreendem se estão caminhando rumo à excelência com produtos de elevada qualidade ou se precisam aprimorar os vinhos para extrair mais dos seus terroir e das suas variedades'', enfatiza Vinícius.

Selo de Indicação Geográfica de Procedência

A Vinhos de Altitude - Produtores e Associados possui o selo de Indicação Geográfica de Procedência (IP) desde 29 de junho de 2021. A área geográfica abrange 29 municípios de Santa Catarina: Água Doce, Anitápolis, Arroio Trinta, Bom Jardim da Serra, Bom Retiro, Brunópolis, Caçador, Campo Belo do Sul, Capão Alto, Cerro Negro, Curitibanos, Fraiburgo, Frei Rogério, Iomerê, Lages, Macieira, , Pinheiro Preto, Rancho Queimado, Rio das Antas, Salto Veloso, São Joaquim, São José do Cerrito, Tangará, Treze Tílias, Urubici, Urupema, Vargem Bonita e Videira.

O que corresponde a 20% do território catarinense com um total de 19.676 km². Entre as regras para o uso do selo estão a produtividade máxima de 7.000 litros de vinho por hectare, elaboração do produto dentro da demarcação, indicação de safra contendo no mínimo 85% de vinho do ano mencionado e aprovação do produto em avaliação sensorial às cegas. O Vale do Contestado e a Serra são as duas grandes regiões produtoras com 23 vinícolas associadas e mais de 80 viticultores. É importante lembrar que nem todos os vinhos produzidos pelas vinícolas atendem às especificações para receber o selo IP, por isso as avaliações anuais são tão importantes.